纯种的拉多什么样？
拉多有很多种，我们买到的通常分为两种 1.意大利拉多（以皮埃蒙特的最为出名） 2.法国拉多 这里重点讲一下意大利拉多 我们买的这个属于皮埃蒙特拉多，在意大利的皮埃蒙特地区，它的味道偏辛辣、浓郁，口感偏酸，气味是比较明显的羊肉味和烟熏味。
下面说一下意大利拉多的特点 一：颜色 刚宰的羊颜色是鲜红色的，经过一段时间的血肉分离，血的颜色会慢慢变淡，变成暗红色，而好的拉多，应该是暗红色且均匀分布的 二：纹理 新鲜优质的拉多做出来是带有清晰的纹理的，并且是非常有规律的纤维状 三：风干程度 好的拉多是恰到好处的风干，太干了会失去风味和营养价值，太湿了会有霉味或其他异味 四：颜色深浅 在蒸煮或者烤制的过程中，好的拉多会因为水分逐渐消失，表面会变得皱缩，颜色也会渐渐加深成好看的焦糖色 五：气味 好的拉多应该是有明显羊肉味的 六：口感 好的拉多吃起来是鲜嫩、有嚼劲的，不会有嚼不烂的感觉 市面上很多便宜的拉多可能会添加防腐剂、增重剂等等，吃了可能会拉肚子，在这里建议大家不要去贪便宜吃这种劣质产品！！！