腊肠适合家养吗？
腊肠属于一种特色肉类，主要营养成分包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及人体必需的氨基酸和矿物质元素等； 由于含有一定量的胆固醇（83.30～125.41mg/kg）[1][2]，所以对心血管系统有不错的滋养效果，另外对骨骼的生长发育也有很好的促进作用。 不过，因为其中含氮化合物较高，所以肠胃功能较弱或者腹泻的人最好少吃，以免出现不适反应。 虽然制作过程会添加一些食盐、酱油等调味料，但是味道还是比较咸！ 所以，对于需要控制盐量的人来说，这种食物还是尽量少吃。
作为我国特有的食品，各地有不同的制作方法，风味也各有不同。目前比较常见的有大曲酒浸渍香肠、灌肠、板鸭、烟熏腊肉等等。 而最著名的要数广东的腊味糯米饭、南京盐水鸭、天津熏猪蹄和哈尔滨红肠。 除了以上提到的，还有四川麻辣香肠、山东梁山狗肉香肠、台湾卤肉香肠等，品种多得让人眼花缭乱。
就口味上来说，以咸香味为主，但也有着甜、辣等不同风味的区别。 就外观而论，有的细长苗条，有的短粗肥腻。 但无论是哪种形状，那一层透明的筋膜都会将它与肉体分离，所以在清洗的时候一定要仔细清洗干净。 虽说现在的环境比以前好多了，但是仍然有很多黑心商家为了让鱼肉保持新鲜，在饲养过程中大量使用药物。
所以，在购买鱼的时候，一定要选择具有完整鳞片且颜色光泽鲜明，没有异常气味的水产品。同时，注意观察鱼的身体是否完整，有没有疤痕或凹陷的地方，如果有的话，说明这条鱼可能曾经受过伤。
最后，看一下鱼的鳃，如果鳃的颜色呈暗红色或是褐红色，而且很有弹性，说明它非常新鲜；如果看到黄色的烂鳃或白色的霉鳃，那就不要买了。